Formazione Sicurezza sul lavoro

La formazione sulla sicurezza sul lavoro è un aspetto fondamentale per garantire la salute e la sicurezza dei
lavoratori. Ogni lavoratore deve essere formato adeguatamente per comprendere i rischi associati al
proprio lavoro e per essere in grado di adottare le misure di prevenzione necessarie per evitare incidenti sul
lavoro.

La formazione sulla sicurezza sul lavoro può essere organizzata in diverse forme, come ad esempio corsi in
aula, sessioni di formazione online o attraverso il tutoraggio da parte di un collega esperto. La formazione
deve essere personalizzata in base alle caratteristiche del lavoro svolto dal lavoratore e alle specifiche
esigenze dell’azienda.

Gli argomenti che devono essere trattati nella formazione sulla sicurezza sul lavoro includono la gestione
del rischio, l’utilizzo corretto dei dispositivi di protezione individuale, le tecniche di primo soccorso e la
conoscenza delle normative sulla sicurezza sul lavoro.

In molti paesi, esistono delle leggi specifiche che regolamentano la formazione sulla sicurezza sul lavoro. Ad
esempio, nell’Unione Europea, la direttiva europea 89/391/CEE stabilisce le linee guida per la prevenzione
degli infortuni sul lavoro e prevede l’obbligo per i datori di lavoro di fornire la formazione necessaria ai
lavoratori per garantire la loro sicurezza.

In sintesi, la formazione sulla sicurezza sul lavoro è un obbligo legale per i datori di lavoro e una
responsabilità di ogni lavoratore. Una buona formazione sulla sicurezza sul lavoro può aiutare a prevenire
gli incidenti sul lavoro e a garantire la salute e la sicurezza dei lavoratori.

Formazione HACCP

CORSO PER ALIMENTARISTI REGIONE SICILIA

Nella regione Sicilia, la RUDI organizza corsi di formazione per alimentaristi secondo ai sensi del D.A.
Assessorato Salute della Regione Siciliana del 12 aprile 2019 ( pubblicato in GURS n. 22 del 17.05.2019)
Tipologie di interventi formativi

Secondo quanto D.A. della Regione Sicilia vi sono tre tipologie di corsi:
Corso Alimentaristi – CAT. A , durata 12 ore, destinato a tutti gli operatori che espletano attività di cui alla
categoria A (rischio alto) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione.

Corso Alimentaristi – CAT. B, durata 8 ore, destinato a tutti gli operatori che espletano attività di cui alla
categoria B (rischio medio) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione.

Corso Alimentaristi – Richiamo, durata 6 ore, destinato a tutti gli operatori che espletano attività di cui alle
categorie A e B (rischio medio-alto) e che sono già in possesso di un idoneo attestato di formazione scaduto
o di prossima scadenza.

Corso per Alimentaristi Cat. A (12 ore)

Destinatari
Tutti gli operatori che lavorano in attività classificabili nella categoria A – rischio elevato e che pertanto
comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e
confezionamento.
Nello specifico:
. responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di un’azienda, nonché personale con
responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;
. pasticceri;
. addetti all’industria conserviera;
. personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
. produttori di gelato artigianale;
. addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
. addetti ai bar, tavola calda;
. addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
. addetti stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari;
. addetti lavorazioni prodotti da forno;
. addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione
particolare;
. addetti ai caseifici;
. allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano,
comunque, un rischio microbiologico significativo;
. addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).

Programma didattico
. accenni sulle principali norme in materia di alimenti;
. tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti;

. analisi del rischio: il rischio alimentare, le proprietà dei microrganismi, meccanismi di contaminazione
biologica degli alimenti, microrganismi patogeni;
. comportamenti del personale: igiene della persona, procedure specifiche;
. igiene del processo: diagrammi di flusso (ricevimento, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione a
freddo e a caldo, riscaldamento, raffreddamento, ecc.);
. igiene ambientale: monitoraggio e lotta agli infestanti, smaltimento rifiuti, sanificazione, ecc.;
. procedure di autocontrollo: nomina del responsabile, analisi dei rischi e individuazione dei punti critici di
controllo, analisi specifica delle problematiche proprie delle varie aziende alimentari, analisi delle strutture
edilizie ed attrezzature;
. procedure di gestione del sistema: mediante la procedura di verifica delle non conformità, delle
emergenze, nonché la procedura di revisione del sistema stesso.
Corso per Alimentaristi Cat. B (8 ore)

Destinatari
Tutti gli operatori che lavorano in attività classificabili nella categoria a B – rischio medio e che pertanto
comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa sola
somministrazione e vendita.
Nello specifico:
. personale addetto alla sola somministrazione nelle mense;
. camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione);
. personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che
necessitano di controllo della temperatura (ex art. 44, D.P.R. n. 327/80).

Programma didattico
. accenni alle specifiche norme di settore;
. igiene personale;
. igiene delle strutture e delle attrezzature;
. buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni.
Corso per Alimentaristi (richiamo) – 6 ore

Destinatari
Il corso è rivolto agli operatori che espletano attività di cui alle categorie A e B (rischio medio-alto) e che
sono già in possesso di un idoneo attestato di formazione per alimentaristi scaduto o di prossima scadenza.

Programma didattico

. microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita (attività dell’acqua,
ph, temperatura, ecc);
. la corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico;
. la prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
. l’implementazione dei piani HACCP;
. esercitazioni pratiche e simulazioni.

Lo svogimento dei corsi di Formazione è previsto sia in aula che a distanza (FAD) attraverso la piattaforma
e-learning della RUDI snc.